Pâtes printanières (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et accompagnements
01 -
250 g de pâtes au choix
02 -
250 g d'asperges vertes
03 -
50 g de parmesan râpé
04 -
200 ml de crème liquide
05 -
1 burrata
06 -
1 c. à soupe de pignons de pin grillés
→ Pesto à l'ail des ours
07 -
50 g d'ail des ours
08 -
50 g de parmesan râpé
09 -
1 c. à soupe de pignons de pin grillés
10 -
80 ml d'huile d'olive
11 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Déposez l'ail des ours, les pignons grillés, le parmesan, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un mixeur ou robot ménager, puis mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
02 -
Éliminez les extrémités dures des asperges et découpez-les en morceaux de 2 cm environ.
03 -
Faites cuire vos pâtes dans de l'eau salée selon les indications sur le paquet. Gardez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
04 -
Réchauffez doucement le pesto dans une poêle. Ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Laissez mijoter quelques minutes.
05 -
Ajoutez les morceaux d'asperges dans la poêle avec la sauce. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
06 -
Mélangez les pâtes cuites avec la sauce et les asperges pour bien imprégner les pâtes.
07 -
Servez les pâtes dans des assiettes. Disposez la burrata au centre, puis coupez-la légèrement pour laisser couler sa crème. Parsemez enfin de pignons de pin grillés.
# Notes:
01 -
L'ail des ours est de saison au printemps donc c'est idéal durant cette période.
02 -
Si vous ne trouvez pas d’ail des ours frais, le pesto d'ail des ours du commerce est un bon substitut.
03 -
La burrata est un fromage italien composé de mozzarella et d’une crème au centre. Il apporte beaucoup de douceur à ce plat.
04 -
Pour une saveur plus prononcée, ajoutez un peu d’ail des ours frais haché sur le plat avant de servir.