Paella méditerranéenne aux fruits de mer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la base de riz
01 -
2 tasses de riz Arborio ou Bomba
02 -
4 tasses de bouillon de fruits de mer
03 -
1 cuillère à café de filaments de safran infusés dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède
04 -
1 cuillère à café de paprika fumé
05 -
½ cuillère à café de sel
06 -
¼ cuillère à café de poivre noir
→ Pour les fruits de mer et légumes
07 -
250 g de crevettes décortiquées et déveinées
08 -
250 g de moules nettoyées
09 -
250 g de calamars coupés en rondelles
10 -
1 oignon finement haché
11 -
3 gousses d'ail émincées
12 -
1 poivron rouge coupé en lanières
13 -
1 tasse de tomates concassées en conserve
14 -
½ tasse de petits pois surgelés
15 -
¼ tasse de persil frais haché
16 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
17 -
1 citron coupé en quartiers
# Instructions:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron rouge, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Incorporer le riz, le paprika fumé, le sel et le poivre, en veillant à bien enrober les grains.
03 -
Verser les tomates concassées, l'eau de safran et le bouillon de fruits de mer. Mélanger délicatement.
04 -
Réduire à feu doux et laisser cuire à découvert pendant environ 20 minutes sans remuer.
05 -
Disposer les crevettes, les moules et les calamars sur le riz. Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les crevettes deviennent roses.
06 -
Saupoudrer les petits pois et le persil sur la paella. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
La paella traditionnelle espagnole se cuit dans une poêle spéciale appelée paellera.
02 -
Le safran donne sa couleur dorée caractéristique à la paella.