Napolitain moelleux fait maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les génoises
01 -
4 oeufs
02 -
200 g de sucre
03 -
200 g de beure doux
04 -
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
05 -
215 g de farine T45, tous usages
06 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
07 -
15 g de cacao en poudre non sucré style Van Houten
→ Pour la ganache
08 -
75 g de chocolat noir minimum 54% de cacao
09 -
75 g de crème liquide 30% de matière grasse
→ Pour le glaçage
10 -
80 g de sucre glace
11 -
1 cuillère à soupe de lait
12 -
20 g de vermicelles en chocolat
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle. Battez les oeufs et le sucre pendant 2 minutes, puis incorporez le beurre fondu et la vanille. Mélangez farine et levure à part, puis ajoutez à la préparation. Divisez la pâte : 2/3 nature, 1/3 avec cacao. Versez dans les moules.
02 -
Enfournez les génoises pour 20 minutes à 180°C.
03 -
Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
04 -
Superposez les génoises en alternant nature et chocolat, avec de la ganache entre chaque couche. Réfrigérez 20 minutes.
05 -
Mélangez le sucre glace et le lait pour le glaçage. Étalez sur le dessus et parsemez de vermicelles. Nettoyez les bords pour un rendu propre.
# Notes:
01 -
Se conserve jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante