Muffins à la patate douce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 240 g de purée de patate douce (environ 1 grosse patate douce cuite et écrasée)
02 - 2 œufs
03 - 80 ml d’huile végétale ou de beurre fondu
04 - 120 ml de lait ou boisson végétale
05 - 100 g de sucre brun ou de cassonade
06 - 60 g de sucre blanc
07 - 220 g de farine tout usage
08 - 1 cuillère à café de levure chimique
09 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
10 - 1/2 cuillère à café de sel
11 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
12 - 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
13 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
14 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus (facultatif)

→ Pour la garniture (facultatif)

15 - 2 cuillères à soupe de sucre brun mélangé à 1/2 cuillère à café de cannelle
16 - 30 g de noix hachées ou de pépites de chocolat

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à muffins en le graissant ou en y plaçant des caissettes en papier.
02 - Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, les œufs, l’huile, le lait, le sucre brun et le sucre blanc. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
03 - Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (cannelle, gingembre, muscade et clous de girofle).
04 - Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement. Ne pas trop mélanger : une pâte légèrement grumeleuse donnera des muffins plus moelleux.
05 - Si vous souhaitez des muffins encore plus gourmands, incorporez les noix hachées ou les pépites de chocolat à la pâte.
06 - Répartissez la pâte dans les cavités du moule, en les remplissant aux 3/4. Saupoudrez le mélange de sucre brun et de cannelle sur le dessus, si désiré.
07 - Enfournez pour 18–22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
08 - Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement.

# Notes:

01 - Remplacez une partie de la farine par de la farine de blé complet pour une version plus nutritive.
02 - La purée de patate douce peut être remplacée par de la purée de citrouille ou de courge butternut.
03 - Les muffins se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

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