Mousse betterave et chèvre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 filet d'huile d'olive
02 -
1 grosse gousse d'ail
03 -
1 échalote
04 -
225 g de betterave cuite
05 -
140 g de chèvre (type Petit Billy)
06 -
95 g de crème semi-épaisse
07 -
4 brins de ciboulette
08 -
900 ml de bouillon de légumes
09 -
Sel
10 -
Poivre
→ Pour la décoration
11 -
Quelques cerneaux de noix
12 -
Quelques feuilles de persil
# Instructions:
01 -
Faites revenir l'ail et l'échalote émincées dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
02 -
Coupez la betterave cuite et 130 g de chèvre en petits cubes.
03 -
Dans le blender, mixez les cubes de betterave et de chèvre avec la crème, la ciboulette, 600 ml de bouillon, l'ail et l'échalote. Assaisonnez de sel et poivre.
04 -
Ajoutez progressivement le reste du bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
05 -
Versez dans les verrines, décorez de noix, de persil et du reste de chèvre émietté.
# Notes:
01 -
Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez les toppings au dernier moment.