Moelleux cœur coulant chocolat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150g de chocolat pâtissier, coupé en morceaux
02 -
120g de beurre, doux ou demi-sel
03 -
120g de sucre
04 -
3 œufs
05 -
50g de farine, tamisée
06 -
1 pincée de fleur de sel (facultatif)
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 210°C. Beurrer 6 ramequins et saupoudrer les parois et le fond de farine.
02 -
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole placée sur feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et douce. Cette étape peut aussi être réalisée au micro-ondes. Ajouter une pincée de fleur de sel si utilisation de beurre doux (pas besoin avec du beurre demi-sel).
03 -
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu avec le beurre, puis verser la farine tamisée.
04 -
Répartir la préparation dans les ramequins, en remplissant aux trois quarts.
05 -
Enfourner pendant 12 minutes pour un coeur bien coulant, 14 pour un centre un peu plus moelleux, en surveillant la cuisson de près et en ajustant le temps de cuisson au besoin selon les fours. Les bords doivent être fermes et le milieu encore à peine assez cuit (c'est ce qui donnera le coulant). À la sortie du four, passer délicatement une lame de couteau tout autour des coulants, puis laisser reposer quelques minutes avant de les démouler en les prélevant avec une cuillère ou un couteau. Il est également possible de les inverser sur une assiette à dessert. Déguster chaud !
# Notes:
01 -
Si vous utilisez du beurre demi-sel, pas besoin d'ajouter de la fleur de sel.
02 -
Pour un résultat optimal, tamisez la farine avant utilisation.
03 -
La recette peut aussi être réaliser dans un moule à muffins à défaut d'utiliser des ramequins. Dans ce cas, le temps de cuisson sera à ajuster un peu (10 mins pour un centre coulant et 12 mins pour des coulants un peu plus moelleux au centre).