Canard à l'orange (Version À Imprimer)
Canard agrémenté d'une sauce miel et orange, équilibrée et gourmande.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
4 magrets de canard
02 -
1 orange
03 -
8 cuillères à soupe de miel
04 -
Sel
05 -
Poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Faites chauffer une poêle sur feu doux. Entaillez les magrets de canard côté peau avec un couteau pointu, en réalisant plusieurs entailles en damier.
02 -
Dans une casserole, versez le miel et faites chauffer à feu doux. Lavez l'orange, coupez-la en deux, pressez le jus, découpez-la en petits morceaux en conservant la pulpe et le zeste. Ajoutez ces éléments au miel dans la casserole, avec le jus d'orange. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez chauffer 3 à 5 minutes à feu doux.
03 -
Placez les magrets côté peau sur la poêle chaude. Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes en les remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent. Éliminez la graisse au fur et à mesure qu'elle fond. Retirez les magrets de la poêle et découpez-les en 5 ou 6 tranches.
04 -
Replacez les tranches de magret dans la poêle et nappez-les de sauce à l’orange et au miel. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes ou plus selon la cuisson désirée.
05 -
Servez les magrets bien chauds, accompagnés de tagliatelles fraîches nappées avec la sauce à l’orange et au miel.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour une variante, essayez d'autres fruits pochés et jouez avec des épices comme le piment d'Espelette ou l'anis étoilé.
02 -
Le magret se déguste idéalement rosé. Après cuisson, laissez-le reposer pour qu’il conserve son jus.