Légumes d'hiver rôtis au four (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes racines
01 -
Patate douce - 1 pièce
02 -
Carottes - 3 pièces
03 -
Panais - 3 pièces
04 -
Pommes de terre - 200g
05 -
Choux de Bruxelles - 200g
06 -
Oignons rouges - 3 pièces
07 -
Fenouil - 2 pièces
→ Herbes et assaisonnement pour les légumes
08 -
Romarin - 3 cuillères à soupe
09 -
Thym - 3 cuillères à soupe
10 -
Huile d'olive - 100 ml
11 -
Sel - selon goût
12 -
Poivre noir - selon goût
→ Sauce au yaourt
13 -
Yaourt grec - 200g
14 -
Crème fraîche - 100g
15 -
Aneth - 1 bouquet
16 -
Persil - 1 bouquet
17 -
Citron non traité - 1 pièce
18 -
Huile d'olive - un filet
19 -
Sel - selon goût
20 -
Poivre - selon goût
→ Décoration
21 -
Olives - 1 poignée
22 -
Citron non traité - zestes
# Instructions:
01 -
Éplucher la patate douce, les carottes, le panais et les pommes de terre. Les couper en cubes ou en tronçons de taille égale. Couper les choux de Bruxelles en deux et le fenouil en quatre. Couper les oignons rouges en quatre.
02 -
Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Verser l'huile d'olive, saupoudrer de thym et de romarin. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Bien mélanger les légumes avec les mains pour répartir l'huile et les herbes. Cuire au four pendant 35 minutes à 200°C.
04 -
Pendant la cuisson des légumes, hacher l'aneth et le persil. Mélanger le yaourt grec, la crème fraîche et les herbes. Ajouter un filet d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
05 -
Déposer une cuillère de sauce au yaourt dans l'assiette. Disposer les légumes rôtis par-dessus. Garnir de quelques olives, herbes fraîches et zestes de citron.
# Notes:
01 -
Plat végétarien riche en légumes de saison
02 -
Idéal en plat principal ou en accompagnement
03 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours