Houmous maison onctueux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de pois chiches égouttés, en conserve
02 -
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
03 -
2 gousses d'ail moyennes
04 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
4 cuillères à soupe de tahini
06 -
1 pincée de sel fin
07 -
½ citron jaune ou un entier, selon les goûts
08 -
1 petite cuillère à café de cumin moulu
09 -
3 glaçons
10 -
1 cuillère à café de Zaatar
11 -
3-4 branches de coriandre fraîche ou surgelée
# Instructions:
01 -
Égouttez et rincez les pois chiches en conserve, puis faites-les cuire dans l'eau bouillante avec le bicarbonate pendant 10 minutes. Égouttez-les et frottez-les entre eux pour retirer le maximum de peau.
02 -
Réservez quelques pois chiches pour la décoration, puis déposez le reste dans un blender et mixez-les une première fois seuls.
03 -
Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le tahini, le sel, le jus de citron et le cumin, puis mixez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
04 -
Ajoutez progressivement les glaçons un par un en mixant jusqu'à obtenir la texture désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 -
Transférez dans un bol de service, parsemez des pois chiches réservés, de Zaatar, arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez de coriandre fraîche.
# Notes:
01 -
Pour des pois chiches secs, faites tremper 12-24h puis cuisez 1h30-2h jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.
02 -
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
03 -
Peut se congeler 2 mois avec un filet d'huile d'olive sur le dessus.
04 -
Décongelez au réfrigérateur pendant toute une nuit.