Harira marocaine express Ramadan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Le bouillon

01 - 250 g de viande coupée en petits morceaux
02 - 1 gros oignon
03 - 50 cl de coulis de tomates (3 grosses tomates épluchées)
04 - 150 g de pois chiches trempées la veille
05 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
06 - 80 g de lentilles
07 - 5 branches de céleri
08 - 1 petit bouquet de coriandre
09 - 1 pincée de Ras el hanout
10 - 1 bâtonnet de cannelle
11 - 1 cuillère à café de gingembre
12 - 1 cuillère à café de curcuma
13 - Sel et poivre
14 - 1 cuillère à café de beurre rance (smen)
15 - 50 g de pâtes cheveux d'ange
16 - 2 litres d'eau

→ La Tadouira

17 - 180 g de farine (ou 100 g pour une version plus légère)
18 - 360 ml d'eau (ou 200 ml pour une version plus légère)
19 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

→ Pour servir

20 - 1 citron

# Instructions:

01 - Dans ton mixeur, mets l'oignon coupé en morceaux, les feuilles de céleri (garde les tiges pour la soupe), et la coriandre. Ajoute un peu d'eau et mixe bien finement.
02 - Dans ta cocotte minute, fais revenir les morceaux de viande dans le smen ou l'huile. Ajoute ensuite ton mélange mixé, les pois chiches, les lentilles, le bâton de cannelle et les tiges de céleri.
03 - Dans le même mixeur, mets les tomates coupées en morceaux, ajoute un peu d'eau et mixe jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.
04 - Verse ce coulis dans la cocotte avec le concentré de tomates, le gingembre et le curcuma. Ajoute environ 2 litres d'eau, ferme la cocotte et laisse cuire 30-45 minutes après le sifflement de la soupape.
05 - Pendant ce temps, prépare le liant en mixant la farine, l'eau et le concentré de tomates jusqu'à obtenir un mélange homogène.
06 - Quand la soupe est cuite, verse progressivement le liant en remuant sans arrêt à feu doux. Ajoute les vermicelles après ébullition, puis les herbes ciselées. Laisse mijoter encore 5-10 minutes en remuant.
07 - Sers ta harira bien chaude avec du citron frais pressé et un bon pain fait maison.

# Notes:

01 - Tu peux ajuster l'épaisseur de la soupe en ajoutant plus ou moins de liant (tadouira).
02 - Cette version express de la harira est parfaite pour le Ramadan mais peut être dégustée toute l'année.
03 - Si tu n'as pas de cocotte minute, tu peux utiliser une marmite classique en doublant le temps de cuisson.

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