Glaçage miroir au chocolat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Glaçage au chocolat
01 -
200g de chocolat noir (ou au lait)
02 -
100g de sucre
03 -
100g d’eau
04 -
100g de crème liquide
05 -
10g de gélatine en poudre (ou agar-agar)
06 -
1 cuillère à soupe de sirop de maïs (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, ajoutez la gélatine en poudre dans 50g d’eau froide. Remuez soigneusement et laissez reposer environ 5 minutes pour qu'elle gonfle.
02 -
Dans une casserole, combinez le sucre, l’eau et la crème liquide. Chauffez à feu moyen jusqu’à légère ébullition.
03 -
Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine gonflée. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
04 -
Ajoutez le chocolat noir haché au mélange chaud. Remuez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
05 -
Incorporez le sirop de maïs si souhaité, pour un aspect plus brillant.
06 -
Laissez le glaçage refroidir à environ 32°C avant de l'utiliser.
07 -
Versez le glaçage refroidi uniformément sur votre dessert pour un effet miroir parfait.