Cheesecake frais aux fraises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 80g de beurre fondu
02 - 200g de biscuits croustillants (type biscuits au beurre ou biscuits digestifs)

→ Pour la garniture au fromage frais

03 - 170g de sucre fin
04 - 2 ou 3 œufs selon leur taille
05 - Une légère pincée de sel
06 - 300g de fromage blanc allégé
07 - 100g de crème aigre
08 - 260g de fromage frais crémeux (type Philadelphia)
09 - 1 cuillère à soupe de farine
10 - 1 sachet de poudre pour flan à la vanille pour une texture extra onctueuse
11 - Le jus de la moitié d’un citron frais
12 - 150g de crème fraîche à 19% de matière grasse

→ Pour la garniture aux fraises

13 - 250g de fraises fraîches
14 - 1 sachet de nappage transparent pour tartes

# Instructions:

01 - Réduisez les biscuits en miettes fines avec un robot mixeur ou en les écrasant dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez bien les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance qui se tient.
02 - Tapissez soigneusement le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) avec du papier cuisson. Étalez uniformément le mélange biscuité dans le fond et tassez-le bien avec le fond d’un verre. Réfrigérez au moins 30 minutes pour solidifier la base.
03 - Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez progressivement la farine, la poudre pour flan, le fromage blanc, la crème aigre et le fromage frais. Incorporez le jus de citron et mélangez délicatement la crème fraîche à la fin sans trop remuer pour garder une texture légère.
04 - Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante ou statique. Enfournez le gâteau pendant environ 60 minutes. Après 30 minutes, détachez délicatement les bords avec un couteau pour éviter les fissures. Une légère oscillation au centre indique qu’il est cuit.
05 - Laissez le gâteau refroidir une heure porte du four entrouverte, puis totalement sur une grille. Déposez des morceaux de fraises (coupées en moitiés ou quartiers) sur le dessus et nappez-les avec le nappage transparent. Attendez 20-30 minutes que le tout se fixe avant de servir.

# Notes:

01 - Ce gâteau peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur pendant la nuit.
02 - Pour une surface bien lisse, détachez les bords du gâteau après 30 minutes de cuisson.

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