Gâteau citron et framboises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau

01 - 180 g de beurre tendre
02 - 190 g de farine
03 - 1 citron (seulement le zeste)
04 - 3 œufs
05 - 180 g de sucre
06 - 1 cuillère à café de levure chimique (option levure spéciale pâtisserie)
07 - Environ 30 framboises (fraîches ou surgelées)

→ Pour le sirop au citron

08 - 50 g de sucre
09 - 50 ml de jus de citron (environ 2 citrons frais ou en bouteille si besoin)

→ Pour le glaçage

10 - 200 g de sucre glace
11 - 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
12 - 1 cuillère à soupe de lait
13 - 50 g de confiture de framboises sans grains

# Instructions:

01 - Mélangez le beurre et le sucre en une crème onctueuse. Incorporez les œufs un par un. Râpez le zeste du citron et ajoutez-le. Mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez ça rapidement à la pâte.
02 - Versez la pâte dans un moule préalablement préparé, lissez la surface et ajoutez les framboises uniformément par-dessus.
03 - Faites cuire au four à 150 degrés (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes. Testez avec un cure-dent vers la fin de la cuisson.
04 - Pendant que le gâteau cuit, chauffez le jus de citron et le sucre dans une casserole. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
05 - Quand le gâteau sort du four, piquez-le à plusieurs endroits avec un cure-dent et versez le sirop dessus pour qu’il s’imprègne bien.
06 - Une fois que le gâteau a refroidi, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et un tout petit peu de lait pour obtenir un glaçage épais. Faites chauffer doucement la confiture pour la liquéfier légèrement.
07 - Étalez le glaçage sur le gâteau et utilisez un pinceau pour bien répartir. Ajoutez des petits points de confiture, puis marbrez avec un cure-dent.

# Notes:

01 - Pour bien imbiber le gâteau, faites des petits trous avec un cure-dent avant d’ajouter le sirop.
02 - Couvrez le gâteau chaud avec du film plastique pour qu’il reste moelleux.
03 - Pour un résultat lisse au glaçage, retournez simplement le gâteau avant de l’enduire.
04 - La cuisson est rapide, mais surveillez bien selon votre four et faites un test de cuisson.
05 - Faites refroidir complètement le gâteau avant de poser le glaçage pour qu’il tienne.
06 - Cette recette convient pour un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre.
07 - Pour une plaque entière, doublez les quantités des ingrédients.

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