Délice chocolat-épices (Version À Imprimer)
Un dessert au chocolat parfumé aux épices qui ravira les gourmands.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Gâteau
01 -
375 ml de farine tout usage non blanchie
02 -
125 ml de cacao tamisé
03 -
7,5 ml de poudre à pâte
04 -
1 ml de sel
05 -
250 ml de beurre non salé, ramolli
06 -
250 ml de sucre
07 -
5 ml d'extrait de vanille
08 -
3 oeufs
09 -
180 ml de lait de beurre
→ Glaçage aux épices
10 -
250 ml de cassonade
11 -
2 oeufs, légèrement battus
12 -
7,5 ml de cannelle moulue
13 -
5 ml de gingembre moulu
14 -
1 ml de muscade moulue
15 -
1 ml de coriandre moulue
16 -
430 ml de beurre non salé froid, coupé en dés
17 -
Copeaux de chocolat
18 -
Bâtons de cannelle pour décorer
# Étapes à Suivre:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à charnière de 20 cm et tapisser le fond de papier parchemin. Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un, en battant. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Verser la pâte dans le moule et cuire environ 1 h 15, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler et refroidir sur une grille.
02 -
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, mélanger la cassonade, les oeufs et les épices avec un fouet. Cuire au bain-marie en fouettant constamment environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Retirer, ajouter les cubes de beurre, laisser reposer 1 minute. Fouetter au batteur électrique environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Réfrigérer 30 minutes si nécessaire, puis fouetter à nouveau.
03 -
Couper le gâteau à l'horizontale pour obtenir trois tranches. Répartir un tiers du glaçage entre chaque étage et sur le dessus. Décorer avec des copeaux de chocolat et des bâtons de cannelle.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour obtenir un lait de beurre maison, mélanger 180 ml de lait avec 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc, et laisser reposer 10 minutes.