Gambas croustillantes aux épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
500 g de gambas crues, épluchées (gardez la queue pour le style si vous voulez)
02 -
2 œufs battus
03 -
100 g de farine blanche
04 -
150 g de panure ou panko japonais
05 -
1 cuillère à café de poudre de paprika
06 -
1 cuillère à café d'ail séché moulu
07 -
Sel fin à votre convenance
08 -
Poivre noir fraîchement moulu
09 -
Huile pour frire (tournesol ou autre huile neutre)
→ Ajouts possibles
10 -
1 cuillère à café de poudre de curry ou piment pour plus de piquant
11 -
50 g de fromage italien râpé (à mélanger avec la panure)
12 -
Verdure hachée (persil, ciboulette ou coriandre fraîche)
# Instructions:
01 -
Enlevez les carapaces des gambas mais gardez la queue si vous préférez. Passez-les vite sous l'eau froide et tapotez-les bien avec du papier cuisine pour qu'elles soient sèches, ça aide la panure à coller.
02 -
Alignez trois assiettes creuses. Dans la première, mélangez la farine avec le paprika, l'ail en poudre, un peu de sel et de poivre. Dans la deuxième, fouettez les œufs. Versez la panure dans la dernière, ajoutez-y le fromage râpé et les épices supplémentaires si ça vous dit.
03 -
Prenez chaque gambas et trempez-la d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et finalement dans la panure pour bien l'enrober partout. Faites pareil avec toutes les gambas.
04 -
Faites chauffer l'huile entre 170 et 180°C dans une casserole profonde. Mettez quelques gambas à la fois pour pas qu'elles se touchent. Laissez cuire environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent joliment dorées et croquantes.
05 -
Sortez les gambas avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'huile en trop. Mangez-les tout de suite pendant qu'elles sont encore croustillantes.
# Notes:
01 -
Pour un goût encore meilleur, mettez du fromage râpé dans la panure avec un peu d'herbes fraîches. Ces gambas sont géniales avec une sauce légère comme une sauce cocktail maison, une mayo au citron ou une petite sauce sucrée-salée.