Gambas Beurre Ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ À avoir sous la main

01 - Tranches de citron à servir
02 - Une touche d'huile d'olive
03 - Un peu de sel et poivre moulu frais
04 - Le jus d’un demi-citron jaune
05 - Un bouquet de persil coupé finement
06 - 4 gousses d’ail émincées menu
07 - 100 g de beurre laissé à température ambiante
08 - 12 grosses gambas entières, gardez la tête et la carapace

# Instructions:

01 - Dispose directement les gambas toutes chaudes dans un grand plat, recouvre-les de beaucoup de beurre fondu ail-persil. Mets quelques quartiers de citron dessus, ça donnera un bon goût acide.
02 - Retourne les gambas, baisse un peu la température, puis pose une belle noisette de ton beurre ail et persil dessus. Laisse fondre doucement tout en arrosant les gambas avec le beurre qui se mélange aux sucs.
03 - Allume la poêle ou la plancha à feu fort, verse un tout petit peu d’huile d’olive. Quand c’est bien chaud, pose les gambas côté chair vers le dessous et laisse colorer 2 minutes pour qu’elles rosissent.
04 - Fais un mélange simple du beurre mou avec l’ail et le persil coupé, ajoute aussi le jus de citron, un peu de sel et le poivre. Mélange avec une fourchette jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
05 - Passe les gambas sous un filet d’eau froide puis sèche-les gentiment avec du sopalin. Prends un couteau à lame fine pour fendre un peu le dos, ouvre-les juste sans tout couper.

# Notes:

01 - Les carapaces et têtes des gambas ajoutent vraiment du goût en cuisant. Garde-les après pour faire un super bouillon de fruits de mer la prochaine fois.
02 - Tu peux faire ton beurre ail-persil en avance et le laisser au frigo. Pense à le sortir une demi-heure avant, ce sera plus pratique à étaler.
03 - Si t'as faim, accompagne avec du riz épicé au safran ou une bonne salade bien fraîche.

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