Galettes coréennes aux légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 1 1/2 tasse de farine ordinaire
02 - 2 c. à thé de poudre à lever
03 - 4 c. à soupe de maïzena ou fécule de patate
04 - 1 1/2 c. à thé de sel normal ou sel noir pour un goût qui rappelle l'œuf
05 - 1/2 c. à thé de curcuma moulu si vous voulez une jolie couleur jaune

→ Ingrédients liquides

06 - 1 1/2 tasse d'eau tiède, avec 2-4 c. à soupe en plus pour ajuster si besoin

→ Légumes à votre guise

07 - 1 courgette de taille moyenne, taillée en fins bâtonnets
08 - 1 petite patate douce, en bâtonnets fins ou râpée grossièrement
09 - 1 carotte moyenne, coupée en allumettes ou râpée
10 - 1/2 oignon moyen, émincé finement
11 - 1 piment vert frais ou jalapeño, facultatif pour ceux qui aiment la chaleur
12 - 1 bouquet d'oignons verts, environ 2 tasses, coupés menu

→ Pour la cuisson

13 - Huile de cuisson sans goût prononcé

→ Pour tremper vos pancakes

14 - 1 c. à soupe de sauce soja classique
15 - 1 c. à soupe d'eau claire
16 - 1 c. à soupe de vinaigre de riz
17 - 1 c. à thé de sucre selon votre envie
18 - 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
19 - 1/2 c. à thé de graines de sésame dorées
20 - Piment coréen ou flocons rouges si vous aimez relever le goût

# Instructions:

01 - Combinez tous les ingrédients secs dans un bol assez grand. Versez l'eau petit à petit en remuant. Quand vous avez une pâte un peu dense, rajoutez 2-4 c. à soupe d'eau si nécessaire. Votre pâte doit être assez épaisse pour bien coller aux légumes.
02 - Mettez tous vos légumes choisis dans la pâte et brassez bien pour que tout soit couvert uniformément.
03 - Mélangez ensemble les ingrédients pour la sauce et goûtez pour rectifier. C'est mieux de faire ça avant de commencer la cuisson des galettes.
04 - Mettez une poêle anti-adhésive à chauffer sur feu moyen-fort. Versez un peu d'huile pour couvrir le fond. Quand c'est bien chaud, versez une bonne portion du mélange et étalez-le en couche mince jusqu'aux bords sans laisser la poêle vide. Laissez cuire 4-5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à sécher. Retournez doucement avec une spatule et cuisez l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et craquante. Pour plus de croustillant, baissez le feu et laissez encore 3-4 minutes de chaque côté.
05 - Découpez vos pancakes en morceaux carrés ou triangles. Mangez-les avec la sauce préparée ou accompagnez-les de plats coréens comme un ragoût de tofu mou ou des nouilles noires, avec du kimchi maison sans produits animaux.

# Notes:

01 - Utilisez toujours une poêle à revêtement qui accroche pas bien chaude avant de verser la pâte.
02 - Vous pouvez réchauffer les restes en les passant à la poêle 2-3 minutes par côté ou au grille-pain.

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