Filets de sole au citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 filets de sole (environ 500 g)
02 -
2 cuillères à soupe de farine
03 -
2 cuillères à soupe de beurre
04 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
05 -
1 citron (zeste et jus)
06 -
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
07 -
Sel et poivre, au goût
# Instructions:
01 -
Assaisonnez les filets de sole avec du sel et du poivre. Passez-les légèrement dans la farine pour les enrober, en secouant l’excédent.
02 -
Faites chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les filets de sole 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les délicatement de la poêle et réservez au chaud.
03 -
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe restante de beurre. Ajoutez le jus de citron et le zeste, en grattant le fond de la poêle pour déglacer. Faites chauffer pendant 1 à 2 minutes.
04 -
Disposez les filets de sole sur des assiettes de service. Nappez-les de sauce au citron et saupoudrez de persil haché. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la sauce citron.
02 -
Cette recette peut être adaptée avec d’autres poissons à chair fine comme le flétan ou le bar.