Eintopf Haricots Noirs Fumé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500g de haricots à œil noir pré-cuits (ou 250g secs).
02 - 1/2 oignon doux moyen.
03 - 100g de branches de céleri frais.
04 - 1 carotte épluchée (50g environ).
05 - 1 piment vert frais (par exemple, piment antillais doux).
06 - 4 gousses d'ail frais.
07 - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
08 - 1,5 cuillère à café de sel fin de mer.
09 - 1 cuillère à café de paprika fumé en poudre.
10 - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne.
11 - 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais.
12 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre.
13 - 1/2 cuillère à café d'origan séché.
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement.
15 - 2 cuillères à soupe de farine de blé.
16 - 2 feuilles de laurier séchées.
17 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire vegan maison.
18 - Jus d’un demi-citron et 1/2 cuillère à café de zeste râpé.

# Instructions:

01 - Trempez les haricots à œil noir dans de l’eau froide toute la nuit. Égouttez-les et rincez-les bien le lendemain.
02 - Coupez l’oignon, le céleri, la carotte et le piment en petits dés. Hachez finement l’ail.
03 - Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez légèrement.
04 - Ajoutez toutes les épices et faites-les chauffer à feu doux pendant 3 minutes en remuant sans cesse. Incorporez ensuite la farine et poursuivez 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à brunir légèrement.
05 - Ajoutez les haricots ainsi que 1,5L d’eau ou de bouillon. Mettez les feuilles de laurier. Laissez cuire à feu moyen et à moitié couvert pendant 45 minutes.
06 - Ajoutez la sauce Worcestershire et le jus de citron frais. Rectifiez le sel si nécessaire.
07 - Décorez avec du zeste de citron et quelques feuilles de thym frais avant de le proposer bien chaud.

# Notes:

01 - Pour un goût plus doux, remplacez le piment par du poivron vert.
02 - Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelé.
03 - Avec des haricots déjà cuits, le temps de cuisson est réduit de moitié.

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