Dum Aloo Épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients Principaux
01 -
1 kg de pommes de terre fermes (type Ratte)
02 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
200 g de yaourt nature (3,5%)
04 -
Huile de tournesol pour la cuisson à la poêle
→ Épices
05 -
3 gousses de cardamome verte
06 -
2 feuilles de laurier
07 -
½ cuillère à café de graines de cumin (Jeera)
08 -
2,5 cuillères à café de poudre de piment Kashmiri
09 -
1 cuillère à café de fenugrec
10 -
2 cuillères à café de graines de fenouil
11 -
½ cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)
12 -
3 clous de girofle
→ Pour la Décoration
13 -
Sel et poivre selon le goût
14 -
Coriandre fraîche
# Instructions:
01 -
Écraser les graines de fenouil et les gousses de cardamome. Mélanger la poudre de piment Kashmiri avec un peu d'eau chaude et le yaourt.
02 -
Peler et tremper les pommes de terre, les essuyer avec un chiffon. Les piquer à la fourchette, les enrober d'huile d'olive et de sel. Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
03 -
Faire revenir brièvement les épices dans de l'huile chaude. Ajouter le mélange yaourt-piment et laisser mijoter 2-3 minutes.
04 -
Incorporer les pommes de terre et le fenugrec, ajouter de l'eau pour ajuster la texture. Laisser cuire 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Parsemer de coriandre pour décorer.
# Notes:
01 -
Ajoutez l'eau petit à petit pour ajuster la consistance.
02 -
Accompagnez ce plat avec du naan, des rotis ou du riz.