Douceurs au limoncello et mascarpone (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à Choux
01 -
250 ml d'eau
02 -
125 g de beurre non salé
03 -
125 g de farine ordinaire
04 -
une pincée de sel
05 -
4 gros œufs
→ Crème de Mascarpone
06 -
250 g de mascarpone
07 -
250 ml de crème fraîche épaisse
08 -
30 g de sucre glace
09 -
60 ml de limoncello
10 -
le zeste d'un citron
11 -
quelques gouttes d'extrait de vanille
# Instructions:
01 -
Mélangez l'eau avec le beurre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la farine et le sel, puis remuez jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
02 -
Attendez que la pâte tiédisse un peu. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
03 -
Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque. Enfournez à 220°C pendant 10 minutes, puis baissez la température et continuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
04 -
Fouettez ensemble le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace, le limoncello, le zeste de citron et la vanille jusqu'à obtenir des pics souples.
05 -
Faites une petite entaille dans chaque profiterole refroidie et remplissez-les avec la crème au mascarpone.
06 -
Saupoudrez les profiteroles garnies avec du sucre glace avant de servir.
# Notes:
01 -
Les œufs à température ambiante se mélangent mieux.
02 -
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les profiteroles ne s'aplatissent.
03 -
Remplissez les profiteroles juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.
04 -
Conservez les profiteroles vides dans un contenant hermétique pour qu'elles restent fraîches.