Dôme chocolat framboise (Version À Imprimer)
Un dessert élégant mêlant chocolat et framboises, simple à réaliser.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
280 g de chocolat noir à pâtisser
02 -
120 g de framboises fraîches
03 -
90 g de sucre
04 -
4 œufs
05 -
1 pincée de sel
# Étapes à Suivre:
01 -
Cassez le chocolat en morceaux. Pesez 80 g et faites-les fondre au bain-marie à feu moyen.
02 -
Nappez les empreintes de moules en forme de dômes avec le chocolat fondu. Laissez durcir les coques au réfrigérateur pendant 30 minutes.
03 -
Faites fondre le reste du chocolat au bain-marie.
04 -
Dans un bol, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et incorporez les jaunes un à un en fouettant. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à homogénéité.
05 -
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à obtenir une texture ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat à l'aide d'une maryse.
06 -
Placez quelques framboises dans chaque coque de chocolat. Remplissez-les de mousse au chocolat, ajoutez encore quelques framboises à l'intérieur et terminez par une dernière couche de framboises. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures).
07 -
Démoulez les dômes soigneusement et dressez-les sur des assiettes de présentation.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour un démoulage parfait, placez les moules 10 minutes au congélateur avant de les retourner. Vous obtiendrez une coque bien brillante et lisse.
02 -
Ajoutez des éclats de pistache ou de noisette grillée dans les dômes pour une touche gourmande supplémentaire.