Paella Fruits Mer (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bases du riz

01 - ¼ cuillère à café de poivre noir
02 - ½ cuillère à café de sel
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1 cuillère à café de safran en pistils, infusé dans deux cuillères à soupe d'eau tiède
05 - 4 tasses de bouillon de fruits de mer
06 - 2 tasses de riz rond type Bomba ou Arborio

→ Fruits de mer & légumes

07 - 1 citron coupé en morceaux
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - ¼ tasse de persil frais coupé
10 - ½ tasse de petits pois surgelés
11 - 1 tasse de tomates pelées en dés (en boîte)
12 - 1 poivron rouge tranché en bandes fines
13 - 3 gousses d'ail finement coupées
14 - 1 oignon émincé
15 - 250 g de calamars détaillés en anneaux
16 - 250 g de moules bien nettoyées
17 - 250 g de crevettes crues décortiquées et déveinées

# Instructions:

01 - Amène la poêle à table et propose les quartiers de citron à chacun. La paella, c'est sympa à partager. Chacun pioche direct dans la poêle, c'est la tradition !
02 - Ajoute les petits pois sur le dessus en toute fin, laisse cuire encore deux minutes. Parsème de persil. Stoppe la cuisson, laisse reposer cinq minutes, ça donne plus de goût.
03 - Pose les moules la charnière dessous, étale aussi les crevettes et les rondelles de calamar sur le riz presque cuit. Couvre avec du papier alu ou un couvercle. Cuire encore 10 à 15 minutes, les crevettes vont rosir et les moules vont s’ouvrir.
04 - Baisse le feu et laisse cuire sans couvercle. Ne touche pas au riz pendant près de 20 minutes, c'est comme ça qu'on chope le fameux fond croquant : le socarrat.
05 - Verse l’eau safranée, puis les tomates et la moitié du bouillon chaud. Mélange tout juste une fois, comme ça tout est réparti.
06 - Verse le riz, mélange-le dans la poêle pendant une ou deux minutes. Rajoute paprika, sel, poivre et touille pour bien répartir.
07 - Chauffe l’huile dans la grande poêle, feu moyen. Découpe l’oignon, pèle et coupe l’ail, le poivron aussi et mets tout à revenir pendant 5 minutes, faut que ça soit tendre et doré.

# Notes:

01 - On ne brasse surtout pas le riz pendant la cuisson, sinon tu perds la croûte dorée du dessous qu’on adore, le fameux socarrat !
02 - Ajuste tes fruits de mer comme tu le sens, tu peux rajouter des morceaux de poisson blanc ou même des coques si t’en as.
03 - Le riz Bomba c’est le top, mais si t’en trouves pas, de l’Arborio pour risotto marche nickel aussi.

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