Cassolette Océane (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et herbes

01 - Une carotte pelée
02 - 1 oignon jaune
03 - 1 grosse gousse d’ail
04 - 1 blanc de poireau (avec un peu de vert tendre)
05 - Petit bouquet de persil frais

→ Pour la sauce

06 - 200 ml de crème épaisse entière
07 - 2 grosses cuillerées d’huile d’olive
08 - 150 ml d’un bon vin blanc sec
09 - Une cuillère rase de moutarde forte (type Dijon)
10 - Une cuillère à soupe de farine classique
11 - Poivre noir moulu et sel, comme vous aimez

→ Produits de la mer

12 - 200 g de crevettes roses décortiquées
13 - 400 g de filets de poisson blanc (lieu noir, cabillaud, limande, colin ou un mélange), tous sans arête ni peau

# Instructions:

01 - Découpe le poisson en morceaux moyens. Coupe le persil tout fin. Épluche la carotte, tranche-la en dés ou en rondelles. Emince l’ail et l’oignon. Coupe le poireau en fines tranches après l’avoir bien rincé.
02 - Mets doucement le poisson et les crevettes dans la sauce déjà prête à la casserole. Mélange pour bien napper. Garde le feu doux et laisse cuire une dizaine de minutes. Arrête la cuisson dès que les crevettes ont pris une jolie couleur et que le poisson se détache facilement.
03 - Verse tout le mélange dans un grand plat allant au four. Glisse au four à 180°C, puis laisse réchauffer et légèrement dorer sur le dessus pendant une quinzaine de minutes.
04 - Saupoudre la farine sur les légumes encore dans la poêle. Mélange vivement une minute ou deux. Verse le vin blanc petit à petit pour éviter les grumeaux. Quand ça a un peu réduit, mets la crème fraîche et la moutarde. Assaisonne à ton goût. Laisse la sauce épaissir doucement cinq minutes.
05 - Répartis la préparation dans de petites cassolettes. Place-les sous le grill du four à 180°C juste assez pour une belle couleur dorée. Surveille, ça va vite.
06 - Dans une belle sauteuse, verse l’huile d’olive et chauffe à feu moyen. Mets oignon, poireau et carotte dedans. Fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et colorés. Ajoute l’ail haché et laisse juste une minute pour sentir les parfums.
07 - Parsème du persil frais dessus. À servir avec du pain croustillant, des patates vapeur ou du riz nature pour savourer la sauce.

# Notes:

01 - Préférez toujours un poisson ferme qui tient bien la cuisson, seul ou en association pour plus de goût.
02 - Pas de vin blanc sous la main ? Un bouillon maison ou du jus de cuisson de poissons fera très bien l’affaire.
03 - Si tu veux éviter le gluten, la fécule de maïs marche nickel à la place de la farine.
04 - Pas envie de crevettes ? Mets des moules, des noix de Saint-Jacques ou du saumon selon ce que tu as.

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