Poisson grillé façon Cameroun (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et aromates
01 -
1 poisson entier de votre choix (bar, tilapia, dorade), nettoyé et sans écailles
02 -
2 oignons de taille moyenne
03 -
1 tige de céleri
04 -
2 tiges de persil frais
05 -
50 g de gingembre cru
06 -
2 grosses têtes d'ail
07 -
½ poignée de graines de djansang
08 -
5 graines de pébé
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
10 -
1 piment rouge frais
→ Assaisonnements et condiments
11 -
Sel
12 -
Bouillon cube
13 -
Poivre noir en poudre
14 -
Huile végétale pour la cuisson
# Instructions:
01 -
Bien rincer le poisson, faire des petites coupures sur chaque côté, puis mettre du sel partout sur le poisson.
02 -
Mixer un oignon avec le gingembre, l'ail, le djansang, les graines de pébé et un peu de poivre pour obtenir une pâte.
03 -
Séparer la pâte d'épices en deux parties égales. Dans une moitié, ajouter le citron et deux cuillères d'huile. Frotter tout le poisson avec ce mélange et laisser reposer 30 minutes au frigo.
04 -
Mélanger l'autre moitié de la pâte avec le céleri coupé, le persil haché et le bouillon cube. Faire chauffer doucement pendant 5 minutes, puis ajouter un peu d'huile.
05 -
Écraser le piment avec le deuxième oignon. Faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes avec un peu d'huile.
06 -
Faire griller le poisson mariné sur un barbecue, une plancha ou au four, en le badigeonnant de marinade jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre à l'intérieur.
07 -
Verser la sauce aux herbes chaude sur le poisson grillé et servir avec la sauce piquante à côté pour ceux qui aiment.
# Notes:
01 -
Ce plat va super bien avec du plantain grillé, du manioc ou même un peu de riz blanc.