Patates Saumon Gratiné (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
Pommes de terre fermes (Ratte, BF15, Délicatesse ou Chérie), 1 kg
→ Poisson
02 -
Filet de saumon frais débarrassé des arêtes, 400 g
→ Produits Laitiers
03 -
Lait entier, 500 ml
04 -
Beurre non salé, 50 g
05 -
Fromage à gratiner (Comté, Beaufort, Tome), 100 g
→ Autres
06 -
Farine blanche (Type 45 ou 55), 50 g
07 -
Un soupçon de muscade fraîche râpée
08 -
Sel fin et poivre noir du moulin, à votre goût
09 -
Quelques brins de persil plat ciselé (si envie)
# Instructions:
01 -
Enlevez la peau des pommes de terre et découpez-les en fines tranches d'environ 2-3 mm. Une mandoline vous donnera des tranches bien uniformes.
02 -
Passez vos doigts sur le saumon pour sentir d'éventuelles arêtes restantes. Découpez ensuite la chair en petits morceaux de 2-3 cm.
03 -
Dans une casserole à feu doux, laissez fondre le beurre. Mettez toute la farine et mélangez vite pour créer un roux. Versez petit à petit le lait froid tout en remuant sans arrêt. Laissez mijoter jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoutez sel, poivre et muscade.
04 -
Chauffez votre four à 180°C. Graissez un plat avec du beurre. Mettez une couche de patates en bas, parsemez la moitié du saumon dessus, puis couvrez d'un tiers de sauce. Recommencez les mêmes étapes et finissez avec des patates recouvertes du reste de sauce.
05 -
Mettez beaucoup de fromage râpé sur le dessus du plat.
06 -
Mettez votre plat au four pendant 45 à 60 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les patates soient bien cuites et que le dessus soit bien doré. Vous pouvez mettre du papier alu si le fromage brunit trop vite.
07 -
Attendez un peu avant de servir. Ajoutez du persil frais haché si vous voulez. Servez bien chaud directement dans le plat.
# Notes:
01 -
Les personnes intolérantes au gluten peuvent utiliser de la Maïzena à la place de la farine.
02 -
Pour plus de gourmandise, mettez un jaune d'œuf dans la sauce après cuisson.