Dal et lentilles Beluga (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250g de lentilles Beluga.
02 -
2 grandes têtes d'oignon.
03 -
1 c. à café de curcuma.
04 -
2 c. à soupe d'huile neutre ou ghee.
05 -
6 gousses d'ail.
06 -
15g de gingembre frais.
07 -
2 tomates moyennes.
08 -
1 c. à café de coriandre moulue.
09 -
1 c. à café de paprika doux.
10 -
1 c. à café de garam masala.
11 -
1 c. à café de piment fort en poudre.
12 -
3 c. à soupe de ghee pour le tarka.
13 -
3 gousses d'ail pour le tarka.
14 -
1 piment rouge frais.
15 -
Un peu de beurre pour le service (facultatif).
16 -
Coriandre fraîche pour décorer.
17 -
Sel et poivre selon vos goûts.
# Instructions:
01 -
Nettoyez bien les lentilles et faites-les mijoter avec 2,5 fois leur volume d'eau, les oignons et le curcuma pendant environ 25 minutes.
02 -
Pelez le gingembre et l'ail puis réduisez-les en une purée. Coupez les tomates en petits morceaux.
03 -
Faites chauffer l'huile ou le ghee, ajoutez la purée d'ail et gingembre, faites revenir légèrement. Incorporez les épices et les tomates, mélangez bien.
04 -
Ajoutez le mélange d'épices et de tomates aux lentilles. Si nécessaire, versez un peu d'eau et laissez mijoter encore 5-10 minutes.
05 -
Faites chauffer le ghee, ajoutez des tranches d'ail et le piment rouge coupé. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
06 -
Versez le tarka sur les lentilles chaudes, parsemez de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, ajoutez une noisette de beurre.
# Notes:
01 -
C'est encore meilleur le lendemain.
02 -
Adaptez la consistance avec la quantité d'eau.
03 -
Se marie parfaitement avec du riz basmati ou du naan.