Crémeux épinards-paneer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 oignon
02 -
3 gousses d'ail
03 -
Un morceau de gingembre (environ de la taille d'un pouce)
04 -
200g de fromage de type Paneer (ou un fromage indien frais)
05 -
150g de tomates cerises
06 -
300g d'épinards frais (ou surgelés en alternative)
→ Épices et Divers
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
1-2 cuillères à café de cumin moulu
09 -
1 cuillère à café de Garam Masala
10 -
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
11 -
3 cuillères à soupe de crème fraîche
12 -
Flocons de piment selon goût
13 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Pelez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupez les tomates cerises en petits dés. Taillez le Paneer en cubes réguliers.
02 -
Blanchissez les épinards frais pendant une minute dans de l'eau bouillante, ou décongelez et essorez légèrement les épinards surgelés. Mixez ensuite avec environ 125 ml d'eau jusqu'à obtenir une purée homogène.
03 -
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir doucement l'oignon, l'ail et le gingembre environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
04 -
Ajoutez les dés de tomates, le cumin, le Garam Masala et la coriandre dans la poêle. Laissez mijoter environ 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
05 -
Incorporez la purée d'épinards et les cubes de Paneer dans la poêle. Réchauffez bien le tout et ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des flocons de piment.
# Notes:
01 -
Vous pouvez conserver ce curry 1 à 2 jours au réfrigérateur et il se réchauffe facilement.
02 -
Servez avec du riz basmati, du naan indien ou des galettes comme des chapatis.
03 -
Pour une version vegan, remplacez le Paneer par du tofu et optez pour du lait de coco au lieu de la crème fraîche.