Merveilleuse Mandelcreme (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
100 g de beurre à température ambiante
02 -
75 g de sucre
03 -
2 œufs (taille moyenne)
04 -
125 g de poudre d'amandes (amandes blanchies)
05 -
½ c. à café d'extrait d'amande
06 -
¼ c. à café de sel
# Instructions:
01 -
Prends un robot de cuisine équipé d'une feuille ou un batteur électrique avec des fouets. Travaille le beurre ramolli et le sucre à vitesse élevée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout devienne bien crémeux. Ensuite, incorpore les œufs l'un après l'autre.
02 -
Mélange la poudre d'amandes, l'extrait d'amande et le sel jusqu'à obtenir une crème bien homogène. Conserve la frangipane dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au moins 3 jours. Laisse-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
# Notes:
01 -
La frangipane, une crème classique française à base d'amandes, est idéale pour garnir des tartes ou des viennoiseries. Ce mélange simple avec œufs et extrait d'amande est inratable.
02 -
Pour une crème encore plus savoureuse, fais griller légèrement les amandes avant de les utiliser. Mets la poudre d'amandes dans une poêle bien chaude et remue constamment à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu'une odeur de noisette s'en dégage et qu'elles brunissent légèrement. Laisse refroidir complètement sur une assiette avant de l'incorporer au mélange beurre-sucre-œufs.