Noix Saint-Jacques Miellées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
16 coquilles Saint-Jacques
→ Marinade
02 -
2 mandarines (zestes et jus)
03 -
1 cuillère à soupe de miel fluide
04 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
→ Cuisson
05 -
Noisette de beurre pour la poêle
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un récipient le miel tiédi, le jus et les zestes de mandarines (conservez quelques zestes pour la présentation finale) avec le gingembre fraîchement râpé.
02 -
Laissez tremper les coquilles Saint-Jacques dans ce mélange parfumé pendant une heure au frais.
03 -
Prenez le liquide de la marinade et faites-le chauffer doucement jusqu'à ce qu'il devienne épais comme un sirop.
04 -
Mettez un peu de beurre dans une poêle bien chaude et cuisez les Saint-Jacques juste 60 secondes de chaque côté pour qu'elles soient dorées.
05 -
Disposez les Saint-Jacques dans les assiettes, ajoutez un filet de sauce dessus et parsemez avec les zestes de mandarine mis de côté.
# Notes:
01 -
Il faut cuire vite et à feu fort pour que les Saint-Jacques restent moelleuses à cœur.