Cookies à la carotte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1 ½ cuillères à café de cannelle
02 - 1 ¾ tasses de farine tout usage
03 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
04 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1 cuillère à café de sel
06 - 1 tasse de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
07 - 1 ½ tasses de cassonade bien tassée
08 - 2 gros œufs, température ambiante
09 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
10 - 3 tasses de flocons d'avoine traditionnels
11 - 1 ½ tasses de carottes finement râpées
12 - 1 tasse de raisins secs

→ Pour le glaçage (facultatif)

13 - Glaçage au fromage frais (selon besoin, voir notes)
14 - ½ tasse de noix finement hachées (optionnel)

# Instructions:

01 - Mélangez la farine, la cannelle, le bicarbonate, le sel et la fécule dans un bol de taille moyenne. Mettez de côté.
02 - Utilisez un mixeur pour battre le beurre fondu et la cassonade dans un grand bol pendant environ 2 minutes à haute vitesse. Raclez les côtés du bol si nécessaire. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille pour mélanger pendant une minute supplémentaire.
03 - Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez doucement à vitesse minimale, juste assez pour intégrer. Ensuite, incorporez les flocons d’avoine et mélangez à basse vitesse. Enfin, ajoutez les carottes râpées et les raisins secs.
04 - Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
05 - Chauffez votre four à 175°C. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Mettez-la de côté.
06 - Prenez des portions de pâte (environ 2 à 3 cuillères à soupe chacune) et déposez-les sur la plaque.
07 - Enfournez les biscuits pour 11 à 13 minutes. Ne les laissez pas trop cuire. Les bords doivent être légèrement dorés. Le centre semble peut-être encore un peu mou à la sortie du four, mais il finira de cuire en refroidissant.
08 - Une fois cuits, laissez reposer les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
09 - Si désiré, préparez la moitié de mon glaçage maison au fromage frais. Étalez-le sur les biscuits refroidis et saupoudrez-les de noix.

# Notes:

01 - Imaginez le mariage entre un gâteau aux carottes et des biscuits à l’avoine ! Ces doux biscuits aux carottes offrent des raisins secs juteux dans chaque bouchée. Avec du glaçage au fromage frais par-dessus et une touche de noix, ils sont parfaits à emporter.
02 - Glaçage au fromage frais : Utilisez la moitié de notre recette maison si vous voulez ajouter un glaçage à vos biscuits (fortement recommandé). Vous pouvez également garnir avec ½ tasse de noix de pécan finement hachées.
03 - Conservation : Rangez les biscuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour les conserver jusqu'à une semaine. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 3 mois. Laissez-les à température ambiante 15 minutes avant de servir, ils resteront frais sans devenir durs.
04 - Congélation de la pâte : Vous pouvez congeler la pâte non cuite jusqu’à 3 mois. Je recommande de former des boules avant de les congeler. Augmentez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes pour cuire la pâte congelée.
05 - N'utilisez pas de flocons d'avoine à cuisson rapide, ils absorbent trop d'humidité et rendent les biscuits secs et friables.

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