Chouquettes au sucre perlé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à choux

01 - 120 ml d'eau
02 - 120 ml de lait
03 - 120g de beurre doux, coupé en dés
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - 1 cuillère à café de sucre
06 - 150g de farine, tamisée
07 - 4 gros oeufs
08 - Perles de sucre, pour décorer

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 210°C. Avant de commencer la recette, préparer et mesurer tous les ingrédients. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer un grand saladier vide (ou bol d'un robot ménager) au frigo.
02 - Placer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer la casserole du feu dès que le mélange commence à frémir.
03 - Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une seule fois et remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à incorporation totale. La pâte doit être lisse et douce. Remettre la casserole sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte se déssèche, c'est-à-dire qu'elle se détache des parois et forme une boule uniforme. Transférer dans le saladier froid et laisser reposer quelques minutes.
04 - Ajouter les oeufs un à un, en remuant vigoureusement entre chaque ajout avec une cuillère en bois, ou bien à l'aide d'un robot ménager. Veiller à ce que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Si la pâte se détache, continuer de remuer jusqu'à ce qu'elle re-forme une pâte homogène.
05 - Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1 cm de diamètre et placer au frais pendant 10 minutes. Pocher des monticules de pâte pas plus gros qu'une balle de golf sur la plaque, en les espaçant. Saupoudrer de sucre perlé et incliner légèrement la plaque pour que le sucre adhère aux parois. Enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille et déguster le jour même.

# Notes:

01 - Ces chouquettes sont idéales à déguster dans les 3-4 heures après cuisson pour une texture optimale.
02 - Pour des instructions détaillées, vous pouvez consulter la recette de pâte à choux inratable de l'auteur qui s'accompagne d'un tutoriel vidéo.

Retour