Charlotte aux framboises sans cuisson (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la garniture

01 - 750 g de framboises fraîches
02 - 100 ml de coulis de framboises
03 - 250 g de crème fleurette
04 - 120 g de mascarpone
05 - 50 g de sucre glace

→ Parfums et assemblage

06 - 1 petit citron vert
07 - 1 cuillère à soupe d'eau de rose
08 - 20 biscuits à la cuillère
09 - 65 ml d'eau
10 - 1 cuillère à soupe de sirop de framboises

# Instructions:

01 - Dans une assiette creuse, mélangez l'eau et le sirop de framboises. Trempez brièvement vos biscuits à la cuillère dedans puis déposez-les debout dans le moule à charnière, côté bombé tourné vers l'extérieur. Déposez quelques biscuits (coupez-les si besoin) dans le fond du moule également.
02 - Battez la crème fleurette et le mascarpone dans un bol froid, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Rajoutez le sucre glace, les zestes de citron vert et l'eau de rose, et battez une dernière fois pour mélanger le tout.
03 - Déposez la moitié de la chantilly en formant un léger creux, la moitié du coulis de framboises et une quinzaine de framboises. Faites un second étage avec le reste des biscuits, de la chantilly et du coulis de framboises (en répétant le creux de chantilly pour que le coulis ne coule pas). Couvrez et mettez au frigo pour au moins 6 heures.
04 - Démoulez la Charlotte, rajoutez le reste des framboises fraîches et parsemez de sucre glace et de zestes de citron vert pour la décoration.

# Notes:

01 - Cette charlotte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur
02 - Sortez-la du frigo 10 minutes avant de servir

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