Burrito végan au quinoa (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la garniture
01 -
1 tasse de quinoa cuit
02 -
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
03 -
1 tasse de maïs (frais, en boîte ou surgelé)
04 -
1 poivron rouge, coupé en dés
05 -
1 petit oignon, finement haché
06 -
2 gousses d'ail, émincées
07 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
08 -
1 c. à café de cumin moulu
09 -
1/2 c. à café de paprika fumé
10 -
Sel et poivre au goût
→ Pour l'assemblage
11 -
4 grandes tortillas de farine
12 -
1 avocat mûr, tranché
13 -
1/2 tasse de salsa (douce, moyenne ou épicée)
14 -
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
15 -
1 citron vert, coupé en quartiers
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Faites revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Incorporez le maïs, les haricots noirs, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
03 -
Incorporez le quinoa cuit dans la poêle et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu.
04 -
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
05 -
Placez une portion du mélange de quinoa au centre de chaque tortilla.
06 -
Ajoutez des tranches d'avocat, de la salsa et de la coriandre fraîche.
07 -
Pliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez-la fermement du bas vers le haut. Fixez avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé si nécessaire.
# Notes:
01 -
Ces burritos peuvent être préparés à l'avance et emballés pour un déjeuner à emporter.
02 -
Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.