Brioches à la cannelle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la brioche

01 - 375 g de farine
02 - 60 g de beurre demi sel
03 - 50 g de sucre
04 - 15 cl de lait entier
05 - 20 g de levure de boulanger
06 - 1 cuillère à café de cardamome en poudre
07 - 1 petit œuf

→ Pour la garniture

08 - 60 g de beurre pommade/mou demi sel
09 - 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
10 - 25 g de sucre entier

→ Pour le topping

11 - 1 jaune d'œuf + un peu d'eau ou lait pour la dorure
12 - Noix ou noix de pécan grossièrement hachées
13 - Cassonade

# Instructions:

01 - Dans le bol de votre robot pâtissier, émiettez la levure fraîche et ajoutez quelques cuillères du lait. Dans une casserole faites doucement fondre le beurre avec le reste du lait. Ajoutez tous les autres ingrédients de la brioche dans le bol du robot et versez le mélange beurre fondu-lait tiède. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes. Faites ensuite reposer dans le bol filmé et dans un four légèrement entrouvert avec un bol d'eau chaude au fond pour maintenir une température tiède. Laissez ainsi pendant au minimum 30 minutes, mais 2 heures seront bien.
02 - Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec la cannelle et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Étalez ensuite la pâte sur 3 millimètres d'épaisseur et 30 centimètre de large, en rectangle. Répartissez délicatement le beurre à la cannelle sur toute la surface. Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un long rouleau, puis coupez en tranches. Placez-les à plat sur une feuille de papier cuisson ou dans des caissettes en papier. Laissez lever sous couvert d'un torchon propre et sec pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les petites brioches aient doublé de taille.
03 - Préchauffez votre four à 220°C. Battez ensemble le jaune d'œuf et l'eau/lait et badigeonnez les petites brioches. Saupoudrez un peu de cassonade et déposez les noix grossièrement hachées par dessus pour décorer. Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis laissez refroidir sur une grille avant de servir.

# Notes:

01 - Ces brioches à la cannelle sont parfaites pour un brunch ou un goûter
02 - Vous pouvez les préparer la veille et les cuire le matin même

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