Boules coco façon Raffaello (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de chocolat blanc
02 -
180g de lait concentré sucré
03 -
250g de noix de coco râpée, ou plus si besoin
04 -
1 cuil. à café d'extrait de vanille
05 -
14 noisettes ou amandes, grillées
# Instructions:
01 -
Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Réserver.
02 -
Placer le chocolat blanc coupé en morceaux dans un saladier de taille moyenne, et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporer le lait concentré, la vanille et mélanger à l'aide d'une maryse. Ajouter environ la moitié de la noix de coco râpée, de telle sorte à obtenir une pâte molle et maléable (ni trop humide, ni trop sèche). Laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur.
03 -
Façonner des boules à l'aide d'une petite cuillère à cookies ou d'une cuillère à soupe. Enfoncer une noisette (ou amande) grillée au centre de chaque boule et recouvrir de pâte tout autour.
04 -
Rouler les boules dans le reste de noix de coco râpée, de telle sorte à les recouvrir complètement. Les disposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé et laisser refroidir 30 minutes au réfrigerateur, de telle sorte à ce que les boules soient bien prises. Ces boules Raffaello se conservent dans une boîte hermétique 3 jours à température ambiante et jusqu'à une semaine au réfrigerateur.
# Notes:
01 -
Tandis que la recette originale préconise des amandes, il est parfaitement possible d'utiliser des noisettes à la place. Dans tous les cas, assurez-vous qu'elles soient bien grillées avant utilisation. Cela évitera qu'elles ne ramollissent au contact de la mixture crémeuse qui les entoure.
02 -
Pour faire griller, placer les amandes ou noisettes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson 10 minutes, puis ôter la peau en frottant avec un torchon.