Caramel-Choco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base sablée

01 - 280g de farine
02 - 225g de beurre doux (ramolli)
03 - 70g de sucre roux
04 - 70g de sucre blanc
05 - 30g de farine d’avoine
06 - 1 jaune d'œuf
07 - 1/4 c. à café de sel
08 - 1 c. à café d'extrait de vanille

→ Couche caramel

09 - 195g de beurre demi-sel
10 - 790g de lait concentré sucré (2 boîtes)
11 - 140g de sucre roux
12 - 1 c. à café d'extrait de vanille
13 - 80ml de sirop de glucose

→ Glaçage au chocolat

14 - 120ml de crème liquide entière
15 - 340g de chocolat noir
16 - Fleur de sel pour saupoudrer (facultatif)

# Instructions:

01 - Dans un premier bol, mélange la farine avec le sel et réserve. Dans un autre récipient, fouette le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à ce que ce soit onctueux. Incorpore l'extrait de vanille et le jaune d'œuf. Ensuite, ajoute doucement le mélange de farine et mélange uniquement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Presse cette pâte dans un moule tapissé de papier cuisson et enfourne à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que ça soit doré. Laisse bien refroidir.
02 - Dans une casserole, combine le lait concentré sucré, le beurre demi-sel, le sucre roux, le sirop de glucose et l'extrait de vanille. Fais chauffer en remuant constamment jusqu'à obtenir une belle teinte dorée et une consistance épaisse. Verse ce caramel sur la base sablée refroidie et étale-le de manière uniforme. Mets au frigo pendant environ 2 heures pour le solidifier.
03 - Chauffe doucement la crème dans une petite casserole, sans la laisser bouillir. Ajoute le chocolat noir et mélange jusqu'à ce que tout soit bien fondu et la texture soit lisse. Étale ce glaçage uniformément sur la couche de caramel. Pour ceux qui aiment, saupoudre une pointe de fleur de sel. Place au frais pour faire durcir le glaçage.
04 - Une fois que toutes les couches sont bien prises, démoule délicatement et découpe en carrés ou en barres. Si tu veux des bords nets, passe ton couteau quelques secondes sous l'eau chaude et essuie-le avant de couper.

# Notes:

01 - Ces barres de caramel et chocolat, souvent appelées 'Millionaire's Shortbread', combinent des textures croustillantes et fondantes pour un dessert irrésistible.
02 - Saupoudrer un peu de fleur de sel sur le glaçage accentue la richesse des saveurs sucrées et salées.
03 - Ces gourmandises peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
04 - Si tu veux une version plus rapide, tu peux utiliser du caramel tout prêt, mais le fait maison est toujours meilleur.

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