Aubergines Linsen Tahini (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 aubergines moyennes.
02 -
120 g de lentilles vertes.
03 -
2 oignons rouges coupés en dés.
04 -
6 gousses d'ail.
05 -
2 carottes en petits morceaux.
06 -
2 c. à soupe d’huile neutre.
07 -
1,5 c. à café de ras-el-hanout.
08 -
1/2 c. à café de graines de coriandre (selon envie).
09 -
1/2 c. à café de piment (optionnel).
10 -
1/2 c. à café de cumin (facultatif).
11 -
60 ml d'huile d’olive pour l’huile de menthe.
12 -
Une poignée de menthe fraîche.
13 -
2 c. à soupe de ciboulette hachée.
14 -
3 c. à soupe de yaourt végétal.
15 -
2 c. à soupe de tahini.
16 -
Jus d’un demi-citron.
17 -
1/2 gousse d’ail pour la sauce.
18 -
Sel et poivre selon vos goûts.
# Instructions:
01 -
Coupez les aubergines en deux, incisez la chair en croisillons, ajoutez du sel et laissez reposer pendant 30 minutes.
02 -
Faites cuire les lentilles selon les indications sur l’emballage, environ 20 minutes pour qu’elles soient tendres mais fermes.
03 -
Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir les oignons, carottes et ail. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire.
04 -
Ajoutez les lentilles cuites aux légumes fondants et relevez le tout avec les épices.
05 -
Épongez les aubergines, badigeonnez-les d’huile, et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
06 -
Mixez les feuilles de menthe avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
07 -
Mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron et l’ail. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la texture voulue.
08 -
Farcissez les aubergines avec la garniture de lentilles. Décorez avec la sauce, l’huile de menthe et la ciboulette.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer le tahini par du yaourt nature.
02 -
Essayez aussi cette recette avec des patates douces à la place des aubergines.
03 -
La garniture peut être préparée à l'avance pour gagner du temps.