Agneau biryani à l’indienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade de l’agneau
01 -
600g d’agneau, coupé en cubes
02 -
1 tasse de yaourt nature
03 -
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
04 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
05 -
1 cuillère à café de poudre de chili
06 -
1 cuillère à café de cumin moulu
07 -
Sel au goût
→ Riz
08 -
2 tasses de riz basmati
09 -
4 tasses d’eau
10 -
1 bâton de cannelle
11 -
4 gousses de cardamome verte
12 -
4 clous de girofle
13 -
1 feuille de laurier
14 -
1 cuillère à café de sel
→ Biryani
15 -
2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale
16 -
2 gros oignons, finement tranchés
17 -
2 tomates, hachées
18 -
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches, hachées
19 -
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches, hachées
20 -
1/2 cuillère à café de filaments de safran, trempés dans 2 cuillères à soupe de lait chaud
21 -
1 cuillère à café de garam masala
22 -
1/2 tasse d’oignons frits (facultatif, pour garnir)
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le yaourt, la pâte de gingembre et d’ail, le curcuma, la poudre de chili, le cumin et le sel. Ajoutez les morceaux d’agneau, enrobez-les uniformément, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
02 -
Lavez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
03 -
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la feuille de laurier et le sel. Ajoutez le riz et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit à 75% cuit. Égouttez et réservez.
04 -
Faites chauffer le ghee dans une grande poêle. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’agneau mariné et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
05 -
Dans une grande casserole, déposez une couche de la moitié du riz cuit, suivie du mélange d’agneau, de coriandre, de menthe et de lait au safran. Ajoutez le reste du riz par-dessus.
06 -
Couvrez la casserole de façon hermétique et faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes pour que les saveurs se mélangent.